Sapori che
raccontano.
Radici bergamasche, respiro internazionale. Un racconto fatto di terra, mani e passione.
Il rispetto per la terra, la passione nel piatto.
La Forchetta nasce dal sogno di recuperare i sapori autentici delle valli bergamasche, quelli che sanno di casa e di domeniche in famiglia.
Non usiamo scorciatoie. Dalla polenta taragna macinata a pietra ai casoncelli chiusi a mano uno a uno, ogni gesto è un omaggio alla tradizione.
Oggi, uniamo queste radici a tecniche moderne per offrirvi un’esperienza dove il passato incontra l’eccellenza contemporanea.
Prenota un Tavolo
Chef Alessandro
Morbelli
Nato e cresciuto tra le montagne bergamasche, Alessandro ha appreso i segreti della pasta fresca nel casale della nonna, affinando poi la tecnica nelle cucine stellate di mezza Europa.
“Un piatto deve raccontare una storia, suscitare un ricordo e sorprendere. Non nascondiamo la materia prima; la esaltiamo.”
Il Perfetto Equilibrio.
